Hướng Dẫn Mở Xe Bán Mì Vịt Tiềm Vốn Dưới 5 Triệu – Bí Quyết Nấu Chuẩn Vị Người Hoa, Lãi 15 Triệu/Tháng

🥢 1. Mô hình kinh doanh: Xe mì vịt tiềm vốn nhỏ, lời đều mỗi ngày

• Hình thức: Xe đẩy hoặc bàn inox bán mang đi.

• Vốn khởi nghiệp: Dưới 5.000.000đ.

• Món bán:

  • Mì đùi vịt tiềm (món chính, cao cấp hơn)

  • Mì ức vịt tiềm (giá mềm, bán kèm để dễ hút khách)

• Mục tiêu bán: 30 tô/ngày (15 tô đùi + 15 tô ức).

• Thời gian bán: Sáng (6h–10h) hoặc chiều tối (16h–21h).

-------Mô hình một xe đẩy bán mì vịt tiềm bình dân-------------

 

🏠 2. Cách chọn mặt bằng phù hợp vốn nhỏ

Tiêu chí	Gợi ý thực tế
Vị trí	Vỉa hè trước nhà, gần khu công nhân, trường học, bệnh viện, chợ nhỏ. Gần ngã 3, ngã tư hẻm
Chi phí thuê	0 – 500.000đ/tháng (ưu tiên chỗ quen biết).
Điều kiện cần	Có nước, điện, chỗ rửa tô, thoáng mát, dễ dừng xe.
Lưu ý:	Ưu tiên nơi có lượng người đi làm buổi sáng hoặc tan ca buổi tối. Tránh lấn chiếm lòng lề đường, chọn vị trí sạch sẽ, tránh bụi bặm

 🧰 3. Chuẩn bị vật dụng cần thiết (giá tiết kiệm nhất)

--------Một xe đẩy loại xài rồi để bán mì vịt tiềm là khổng thể thiếu------

Dụng cụ	Ghi chú	Giá ước tính
Xe đẩy nhỏ 1m hoặc bàn inox	Mua lại đồ cũ	2.000.000đ
Nồi hầm nước lèo 25–30L	Inox hoặc nhôm	400.000đ
Bếp gas mini + bình gas	2 bình mini thay luân phiên	300.000đ
Nồi trụng mì, vá, rổ, tô, đũa, muỗng	-	300.000đ
Bao bì, hộp xốp, đũa (200 phần đầu)	-	200.000đ
Biển hiệu (in ép plastic)	Tự làm	100.000đ

👉 Tổng chi phí dụng cụ: ~3.300.000đ
👉 Còn lại 1.700.000đ để nhập nguyên liệu & quay vòng vốn.

🍗 4. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon, giá rẻ

Nguyên liệu	Lượng dùng	Giá trung bình	Thành tiền
Đùi vịt tươi	5kg (≈15 đùi)	90.000đ/kg	450.000đ
Ức vịt tươi	3kg (≈15 phần)	70.000đ/kg	210.000đ
Mì tươi trứng	2kg (~30 phần)	60.000đ/kg	120.000đ
Thuốc bắc vịt tiềm	1 gói lớn	30.000đ	30.000đ
Xương gà hoặc heo (nấu nước lèo)	1kg	50.000đ	50.000đ
Nước dừa tươi	3 trái	20.000đ/trái	60.000đ
Gia vị (tỏi, gừng, hành, dầu hào, xì dầu, đường phèn, muối)	-	50.000đ	50.000đ
Rau cải, hành lá, ớt	-	30.000đ	30.000đ
Bao bì, hộp, đũa	-	40.000đ	40.000đ

 👉 Tổng chi phí nguyên liệu/ngày: 1.040.000đ cho 30 tô
👉 Giá vốn trung bình mỗi tô: ~34.600đ

👨‍🍳 5. Cách nấu mì vịt tiềm chuẩn vị người Hoa

🌿 Nguyên liệu cho nước lèo:

• Xương gà/heo 1kg

• Gừng nướng, hành tím nướng

• 1 gói thuốc bắc vịt tiềm

• 3 trái nước dừa + 6 lít nước lọc

• Gia vị: hắc xì dầu, dầu hào, nước tương, đường phèn, muối

🔥 Cách nấu:

1. Sơ chế vịt: Rửa bằng muối + gừng cho sạch mùi, chần sơ nước sôi.

2. Chiên sơ: Chiên vịt cho da vàng, giúp thơm và săn thịt.

3. Hầm nước lèo: Cho xương, hành, gừng, thuốc bắc, nước dừa hầm 1–1,5 giờ.

4. Tiềm vịt:

   • Cho đùi và ức vào hầm 45 phút – 1 giờ đến mềm.

   • Vịt nên được hầm riêng phần nước để không bị đục.

5. Trụng mì: Trụng nhanh 10 giây, xả nước lạnh cho dai.

6. Trình bày: Mì + vịt + rau cải + hành + chan nước tiềm thơm ngọt.

💡 Mẹo: Dùng đường phèn và nước dừa thay bột ngọt giúp nước lèo ngọt thanh tự nhiên, vịt không hôi.

💰 6. Tính toán chi phí & lợi nhuận thực tế

🔸 Giá bán đề xuất:

• Mì đùi vịt tiềm: 50.000đ/tô

• Mì ức vịt tiềm: 40.000đ/tô

🔹 Chi phí & doanh thu chi tiết/ngày

Loại mì	Số tô	Giá bán	Doanh thu	Giá vốn/tô	Tổng vốn	Lợi nhuận
Mì đùi vịt	15 tô	50.000đ	750.000đ	42.000đ	630.000đ	120.000đ
Mì ức vịt	15 tô	40.000đ	600.000đ	28.000đ	420.000đ	180.000đ

➡ Tổng doanh thu/ngày: 1.350.000đ
➡ Tổng chi phí/ngày: 1.050.000đ
➡ Lợi nhuận ròng/ngày: ~300.000đ

📆 Lợi nhuận ước tính theo tháng:

Thời gian	Doanh thu	Lợi nhuận
1 ngày	1.350.000đ	300.000đ
26 ngày/tháng	35.100.000đ	~7.800.000đ/tháng

 

💡 7. Bí quyết bán hàng hút khách

1. Đặt tên xe dễ nhớ: “Mì vịt tiềm Cô My – Chuẩn vị người Hoa”, “Mì vịt tiềm 40k – nước lèo thuốc bắc thanh ngọt”.

2. Tạo mùi hương đặc trưng: Hầm nước lèo sớm, hương thuốc bắc lan ra sẽ tự kéo khách.

3. Giữ sạch sẽ, chuyên nghiệp: Xe gọn gàng, đũa muỗng sạch, mặc tạp dề sáng màu.

4. Chạy khuyến mãi mở bán:

   • Mua 2 tô tặng 1 trà đá/khăn lạnh.

   • Giảm 5k trong 3 ngày đầu khai trương.

5. Bán online: Đăng bài có hình thật lên Facebook cá nhân, Zalo, nhóm “Ăn gì ở Quận X”, “Món ngon buổi sáng/tối”.

6. Giữ chất lượng ổn định: Nước lèo đậm đà, vịt mềm – không khô, khách sẽ quay lại.

---

📈 8. Kế hoạch phát triển sau 2–3 tháng

• Tăng số lượng bán lên 40–50 tô/ngày.

• Bán thêm mì sủi cảo vịt tiềm, mì vịt quay.

• Nâng cấp xe có tủ kiếng & bảng đèn LED (2–3 triệu).

• Mở thêm điểm bán nhỏ hoặc bán qua app (GrabFood, ShopeeFood).

✅ Tổng kết kế hoạch “Xe mì vịt tiềm 5 triệu”

Hạng mục	Chi phí
Dụng cụ, xe	3.300.000đ
Nguyên liệu + bao bì đầu tiên	1.200.000đ
Dự phòng vốn quay vòng	500.000đ
Tổng vốn ban đầu	~5.000.000đ
Lợi nhuận ròng/tháng (30 tô/ngày)	~7.800.000đ
Khi tăng sản lượng 40 tô/ngày	~10–12 triệu/tháng

***Những lưu ý quan trọng :  (1) Trong khâu chuẩn bị – (2) Trong khi nấu – (3) Khi phục vụ khách hàng

🍜 1. Trong khâu chuẩn bị

✅ Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Vịt: Nên chọn vịt có thịt săn, da mỏng vàng nhạt, không mùi hôi. Nếu mua sỉ, nên lấy ở chợ đầu mối hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín như Amazing Foods để đảm bảo chất lượng và giá tốt.

• Mì: Dùng mì trứng sợi vàng nhỏ, dai, thơm mùi trứng gà – đây là loại mì chuẩn người Hoa hay dùng.

• Thuốc bắc tiềm: Gồm táo đỏ, kỷ tử, đinh hương, quế chi, cam thảo, thảo quả, hoa hồi. Chọn loại khô mới, không ẩm mốc.

• Nước dùng: Dùng xương ống heo hoặc gà già ninh kỹ để tăng vị ngọt tự nhiên.

✅ Sơ chế kỹ

• Khử mùi hôi vịt bằng cách chà muối + gừng hoặc rượu trắng trước khi tiềm.

• Chần vịt qua nước sôi để loại bỏ cặn và bọt máu giúp nước dùng trong.

• Sơ chế rau như cải xanh, hành lá, giá đỗ sạch sẽ, ngâm nước muối loãng trước khi dùng.

✅ Chuẩn bị khu vực sạch sẽ

• Giữ xe bán hàng, nồi nấu, thau chậu luôn sạch, không để qua đêm chưa rửa.

• Chuẩn bị khăn lau, bao tay, nắp che tránh bụi khi bán ở ngoài trời.

---

🔥 2. Trong quá trình nấu

✅ Tiềm vịt đúng cách

• Ướp vịt ít nhất 30 phút với xì dầu, tỏi, gừng, hắc xì dầu, tiêu, ngũ vị hương.

• Tiềm nhỏ lửa 60–90 phút cùng thuốc bắc, nước dừa tươi và xương hầm – giúp thịt vịt mềm, thơm, nước ngọt thanh.

• Nêm nếm vừa ăn – vị nước dùng nên hơi ngọt hậu và có mùi thuốc bắc nhẹ, không gắt.

✅ Giữ nhiệt độ nước dùng ổn định

• Giữ nồi nước dùng luôn sôi lăn tăn, tránh sôi mạnh làm đục nước.

• Mì trụng nhanh tay, không để quá lâu tránh bở.

• Luôn chia phần nguyên liệu rõ ràng: 1 đùi hoặc 1 phần ức cho mỗi tô để kiểm soát chi phí.

---

👨‍🍳 3. Khi phục vụ khách hàng

✅ Trình bày bắt mắt

• Mì trụng vàng ươm, đặt vịt lên trên, chan nước dùng trong, thêm vài lát táo đỏ và hành lá cho hấp dẫn.

• Có thể kèm chén nước tương ớt sa tế tỏi phi – khách rất thích.

✅ Giữ thái độ thân thiện

• Luôn cười, chào và nói cảm ơn – dù khách chỉ mua 1 tô cũng tạo thiện cảm.

• Nhớ tên và khẩu vị khách quen: ai thích nước đậm, ai ít béo… giúp họ cảm thấy được phục vụ tận tâm.

✅ Giữ vệ sinh & tốc độ phục vụ

• Đeo bao tay, tạp dề, nón lưới, tạo hình ảnh sạch sẽ, chuyên nghiệp.

• Chuẩn bị sẵn tô, đũa, hộp mang đi để phục vụ nhanh trong giờ cao điểm.

---

💡 Mẹo nhỏ tăng doanh thu

• Bán kèm nước sâm, nước đậu xanh hoặc nước dừa tươi – lợi nhuận cao, khách dễ gọi thêm.

• Mỗi sáng nên đăng hình tô mì vịt tiềm lên Facebook cá nhân, Zalo hoặc nhóm chợ địa phương, kèm số điện thoại – hiệu quả hút khách rất tốt.

 

Các bạn cần mua các sản phẩm vịt tươi ngon giá rẻ để kinh doanh có thể liên lệ địa chỉ sau nhé: